Vier verschillende energie strategieën voor hotel, restaurant, cafetaria/snackbar

In de horeca speelt energieverbruik een belangrijke rol in zowel de kostenbeheersing als de duurzaamheid van uw bedrijf. Hotels, restaurants, cafetaria’s en snackbars verbruiken veel energie door de behoefte aan verwarming, koeling, verlichting en keukenapparatuur om gasten optimaal van dienst te zijn. Met de stijgende energieprijzen en strengere regelgeving is het efficiënt beheren van energie belangrijker dan ooit.

In dit artikel bespreken we vier praktische strategieën om energieverbruik te verminderen, de operationele efficiëntie te verhogen en duurzaamheid te bevorderen. Of u nu een hotel, restaurant, cafetaria of snackbar runt, een doordachte energiestrategie is essentieel voor een toekomstbestendig bedrijf.

Een goed doordachte energiestrategie helpt horecabedrijven met het verlagen van operationele kosten te verlagen, het versterken van de duurzaamheidsdoelen en zorgt ervoor dat ze voldoen aan de wet- en regelgeving zoals de energiebesparingsplicht. Bovendien biedt het een belangrijk concurrentievoordeel door efficiënter te werken en kostenbesparingen door te voeren waar mogelijk.

Stijgende energiekosten en beperkte groei

De energiecrisis heeft een grote impact gehad op de winstgevendheid van Nederlandse horecabedrijven. Nederland is sterk afhankelijk van gas, en de gasprijzen liggen hier hoger dan het EU-gemiddelde. Dit komt mede door beperkingen in de gaslevering vanuit Rusland en geopolitieke ontwikkelingen. Hoewel er stappen worden genomen om minder afhankelijk te worden van Russisch gas, blijft de energiemarkt onvoorspelbaar en volatiel.

Daarnaast hebben horecabedrijven te maken met een overbelast stroomnet, wat de kans op stroomonderbrekingen vergroot. Dit kan de dienstverlening verstoren en een negatieve invloed hebben op de kwaliteit en klanttevredenheid. De overbelasting van het netwerk zal ook invloed hebben op de energiekosten.

Major impact energy crisis on profitability Dutch companies - Energy and Utilities - Services and Industries - Insights and Publications - PwC

Ondanks tekenen van omzetherstel blijft de groei bescheiden. De hoge energiekosten drukken nog steeds zwaar op de winstmarges, wat bijdraagt aan een negatief ondernemerssentiment in de Nederlandse horecasector.

In het tweede kwartaal van 2024 steeg de omzet in de Nederlandse accommodatie- en voedselservicesector met 2,7 procent ten opzichte van dezelfde periode in 2023, aldus het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). De accommodatieservices zagen een bescheiden groei van 0,8 procent, terwijl de omzet in de voedsel- en drankservices met 3,6 procent toenam.

Het CBS monitort ook het ondernemersvertrouwen in deze sector. Aan het begin van het derde kwartaal van 2024 was het ondernemersvertrouwen licht negatiever dan aan het begin van het tweede kwartaal, met een score van -4,7 vergeleken met -4,6. Hoewel bedrijven iets positiever waren over de afgelopen drie maanden, maakten ze zich meer zorgen over de economische vooruitzichten voor de komende drie maanden. Het vertrouwen in de meeste sectoren in Nederland verbeterde aan het begin van Q2, maar bleef in veel gevallen negatief.

Bijna de helft van de ondernemers in de accommodatie- en voedselservicesector sloot de eerste helft van 2024 af met winst. Ter vergelijking: in alle economische sectoren samen sloot 65 procent van de Nederlandse bedrijven de eerste helft van het jaar met winst af. Alleen de sectoren cultuur, sport en recreatie en detailhandel presteerden slechter dan de accommodatie- en voedselservicesector.

Druk om te voldoen aan duurzaamheidsvereisten en regelgeving

De Nederlandse horecasector staat steeds meer onder druk om duurzame maatregelen te nemen. Dit wordt niet alleen gedreven door consumenten die milieuvriendelijke keuzes verlangen, maar ook door strengere wet- en regelgeving en de noodzaak om een positieve merkreputatie te behouden. Veel horecabedrijven lopen echter tegen organisatorische uitdagingen aan. Veranderingen in operationele processen en personeelstraining zijn vaak nodig, wat de implementatie van duurzame oplossingen bemoeilijkt.

Daarnaast zorgen problemen zoals netcongestie en stijgende transportkosten ervoor dat de overstap naar hernieuwbare energiebronnen en duurzame logistiek lastig is. De hoge investeringskosten van duurzame technologieën vormen vooral voor bedrijven met lage winstmarges een drempel. Ook is het effectief beheren van complexe strategieën, zoals flexibele energievraag, voor veel ondernemers een uitdaging. De diversiteit binnen de horecasector maakt het bovendien moeilijk om één universele oplossing te vinden die voor iedereen werkt.

Hoewel de sector in Q2 2024 een omzetgroei van 2,7% zag, blijft minder dan de helft van de bedrijven winstgevend en is het ondernemersvertrouwen negatief. Hierdoor hebben veel horecabedrijven moeite om duurzaamheidsinitiatieven voorrang te geven boven hun directe financiële zorgen.

Impact op de horeca:

De energie-uitdagingen waarmee horecabedrijven worden geconfronteerd, hebben directe gevolgen op meerdere fronten:

Een restaurant dat regelmatig te maken heeft met stroomuitval loopt risico op voedselbederf en storingen in keukenapparatuur. Dit leidt niet alleen tot operationele vertragingen, maar ook tot mogelijke schade aan apparatuur, Dat resulteert vervolgens in hogere kosten voor onderhoud of vervanging.

De rol van energie portfolio management bij het aanpakken van deze uitdagingen:

Energie portfolio management biedt een strategische en geïntegreerde aanpak om het energieverbruik en -contracten te optimaliseren. De belangrijkste onderdelen zijn:

Wat betekent energie portfolio management voor de horecasector?

Boven 50.000 kWh elektriciteit of 25.000 m³ gas per jaar bent u wettelijk verplicht elke energiebesparende maatregel door te voeren die zich binnen vijf jaar terugverdient.

Praktische toepassingen

Hier is een stapsgewijze handleiding om energie portfolio management effectief te implementeren in een horecagelegenheid:

Implementeer strategieën

Kort samengevat: Elk van deze strategieën speelt een cruciale rol bij het verlagen van kosten, het verminderen van de CO2-uitstoot, het beperken van de impact van netcongestie en het verbeteren van de algehele operationele veerkracht. Daarbij zijn de meeste horecabedrijven wettelijk verplicht vanuit de energiebesparingsplicht bepaalde energiebesparingsmaatregelen uit te voeren. Een analyse- en sturingsplatform zoals Energy Intelligence kan een hotel of restaurant bijvoorbeeld helpen onnodig energieverbruik tijdens daluren te verminderen en piekbelasting te beperken.

Conclusie

Belangrijkste punten:

• Energie portfolio management is niet langer een luxe, maar een noodzaak voor horecabedrijven die willen gedijen in een steeds complexer energielandschap. Door op maat gemaakte strategieën voor hotels, restaurants en cafetaria’s te implementeren, kunnen bedrijven aanzienlijke kostenbesparingen realiseren, hun duurzaamheidsprofiel verbeteren en een concurrentievoordeel behalen.
• Effectieve energiemanagementstrategieën die zijn afgestemd op specifieke horecabedrijven kunnen leiden tot aanzienlijke kostenbesparingen, verbeterde duurzaamheid en een verbeterde marktpositionering.
• Toekomstperspectief: Naarmate de horecasector zich blijft ontwikkelen, zal het cruciaal zijn om voorop te blijven lopen met innovatieve energiestrategieën voor langdurig en duurzaam succes.
• We moedigen alle horecabedrijven en -managers aan om de eerste stap te zetten door een energie-audit van hun operaties uit te voeren. Dit zal de basisgegevens opleveren die nodig zijn om een uitgebreide energiemanagementstrategie te ontwikkelen samen met een analyse- en sturingsplatform zoals Energy Intelligence voor inzicht, sturing en optimalisatie.
• De meeste horecabedrijven moeten voldoen aan de energiebesparingsplicht. Ze zijn wettelijk verplicht om energiebesparende maatregelen uit te voeren die binnen vijf jaar kunnen worden terugverdiend bij een jaarverbruik van meer dan 50.000 kWh of 25.000 m3 gas. Naast lagere energiekosten verkleint u hiermee het risico op boetes of sancties.